文献类型： 中文期刊
作者： 杨春英 1 ; 刘学铭 1 ; 陈智毅 1 ; 王思远 1 ;
作者机构： 1.广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
关键词： 植物油;花生油;流变学;掺伪
期刊名称： 中国粮油学报
ISSN： 1003-0174
年卷期： 2013 年 28 卷 08 期
页码： 24-27
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 采用旋转流变仪探讨了15种植物油和13种不同品牌花生油流变学特性。结果表明:食用植物油的黏度(η)不随剪切速率的增大而改变,均属于牛顿型流体,橄榄油黏度最大(0.065 50 Pa.s),其次是茶油,葡萄籽油黏度最小(0.047 80 Pa.s);植物油黏度随温度的升高而减小,其流变学特性为温度敏感;除花生油外,其余植物油的lnη与1/T在0～50℃范围内有良好线性关系(r≥0.999 4),13种花生油黏温曲线(lnη与1/T)均为非线性相关。
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