文献类型： 中文期刊
作者： 吕芳楠 1 ; 温靖 2 ; 徐玉娟 2 ; 肖更生 2 ; 吴继军 2 ; 余元善 2 ; 安克婧 2 ;
作者机构： 1.华中农业大学食品科技学院
2.广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所/农业部功能食品重点实验室/广东省农产品加工重点实验室
关键词： 蓝莓;功能成分;药理作用;加工
期刊名称： 安徽农业科学
ISSN： 0517-6611
年卷期： 2016 年 44 卷 18 期
页码： 85-87
摘要： 蓝莓是一种具有较高营养价值及经济价值的水果,在多种疾病的预防和治疗方面具有积极的作用,近年来越来越受到人们的关注。对蓝莓的功能成分、药理作用及其在食品加工方面的应用进行了综述,以期为蓝莓在食品和医药领域得到广泛应用提供依据。
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