文献类型： 中文期刊
作者： 张强 1 ; 代文婷 2 ; 金新文 1 ;
作者机构： 1.新疆农垦科学院农产品加工研究所
2.新疆农垦科学院农产品加工重点实验室
关键词： 凡纳滨对虾;贮藏温度;理化性质
期刊名称： 上海农业学报
ISSN： 1000-3924
年卷期： 2016 年 01 期
页码： 37-42
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 将凡纳滨对虾分别在-5℃、-18℃、-35℃、-60℃进行贮藏,分析虾肉新鲜度、解冻损失率、质构性能的变化,研究不同贮藏温度对凡纳滨对虾理化性质的影响。结果表明:在-5℃、-35℃、-60℃下贮藏,虾肉解冻损失率低,质构性能保持较好,但-5℃保鲜期短,30 d已不可食用。在-18℃下冷冻贮藏,新鲜度保持良好,但解冻后汁液流失严重,虾的质构性能下降较明显。在-35℃与-60℃C下贮藏,虾肉品质差异不大,均能够长时间保持虾新鲜度。由于在-60℃下贮藏对设备和操作要求都很高,且能耗大,因此凡纳滨对虾在-35℃下贮藏较为理想。
- 相关文献
[1]不同保鲜处理对新疆吊干杏贮藏品质及保鲜效果的影响. 郭慧静,李自芹,李冀新,赵志永,宋方圆. 2021
[2]制备工艺对番茄皮膳食纤维理化性质的影响. 郑刚,郭小佩,赵国华,吴宏. 2010
[3]红枣膳食纤维酶法提取工艺优化及其抗氧化研究. 王永刚,贾文婷,刘战霞,杨慧. 2020
[4]黑果枸杞籽油品质及体外抗氧化活性. 邢丽杰,逯霞,唐宗贵,李先义,党富民,赵爽,张晓璐,王远. 2022
[5]不同前处理联合压差闪蒸干燥对红枣脆片品质的影响. 贾文婷,李文绮,吴洪斌. 2024
[6]城市污水污泥成分测定及资源化利用途径可行性研究——以新疆石河子市为例. 向晓黎,党富民,罗力力,夏多田. 2015
作者其他论文 更多>>
-
H2O2纳米雾化结合微孔保鲜袋对新疆蟠枣贮藏品质的影响
作者：郭慧静;刘战霞;李斌斌;张有成;金新文;赵志永
关键词：新疆蟠枣;H2O2纳米雾化;微孔保鲜袋;抗氧化酶;相关性分析
-
脂氧合酶对甜瓜果实后熟软化生理及相关基因表达的影响
作者：代文婷;刘战霞;陈伟君;张强
关键词：脂氧合酶;甜瓜;后熟软化;细胞壁代谢;果胶酶;基因表达
-
基于数值模拟的红枣片不同干燥方式热质传递仿真与试验
作者：李孟卿;张小强;朱丽春;张茜;贾文婷;金新文;杨旭海
关键词：干燥动力学;热质传递;数值模型;红外辐射;压力脉动
-
热风微波耦合干燥结合H2O2熏蒸对不同贮藏条件下冬枣品质的影响
作者：李自芹;陈雅;李文绮;党富民;刘成江;马小宁;金新文;贾文婷
关键词：绿糖心冬枣;过氧化氢;干燥;贮藏方式;品质
-
新疆红枣产业现状及前景展望
作者：郭慧静;金新文;沈从举;刘战霞;李斌斌;杨慧;贾文婷
关键词：红枣产业;加工技术;产品开发;品牌建设
-
冬枣产业现状及保鲜技术研究进展
作者：郭慧静;金新文;张有成;宋方圆;沈从举
关键词：冬枣;产业现状;保鲜技术
-
新疆棉秆回收机械化现状及发展对策
作者：沈从举;郭慧静;代亚猛;李帆;曹肆林;金新文;沈亮;邓宇
关键词：棉秆;机械化回收;棉秆回收机械;棉秆打捆机;离田回收
