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金针菇泡菜中乳酸菌的分离与鉴定

文献类型： 中文期刊

作者： 李凤美 1 ; 李淑芳 1 ; 魏雪生 1 ; 张志军 1 ;

作者机构： 1.天津市农业科学院林业果树研究所

关键词： 金针菇泡菜;乳酸菌;分离鉴定

期刊名称： 中国食品工业

ISSN： 1006-6195

年卷期： 2011 年 010 期

页码： 60-61

摘要： 从实验室自制的金针菇泡菜中分离纯化得到一株乳酸菌,经过形态学特征和生化特征鉴定,该乳酸菌属于乳杆菌属,此菌株为制作金针菇泡菜的发酵剂.

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