文献类型： 中文期刊
作者： 孙娅 1 ; 李志强 1 ; 王毓宁 1 ; 张维敏 2 ; 李鹏霞 1 ;
作者机构： 1.江苏省农业科学院
2.国家农业科技华东(江苏)创新中心农产品加工工程技术研究中心
关键词： 双孢菇;钙处理;贮藏生理
期刊名称： 食品工业科技
ISSN： 1002-0306
年卷期： 2013 年 34 卷 02 期
页码： 322-326
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 以清水处理为对照(CK),研究了低温(温度0～2℃、相对湿度90%～95%)条件下,不同浓度(0.5%、1.0%、2.0%)的氯化钙处理对采后双孢菇(Agaricus bisporus)贮藏生理的影响。结果表明,0.5%浓度的氯化钙处理能够有效的抑制超氧阴离子自由基(O2-)产生速率和脂氧合酶(LOX)的产生、提高过氧化物酶(POD)、超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)的活性,减少植物组织中多酚氧化酶(PPO)的产生;1.0%氯化钙处理能够提高POD的活性和降低PPO的活性,但对其他生理指标效果不明显;2.0%氯化钙处理效果不好,不能延缓双孢菇的衰老。综合考虑,0.5%氯化钙溶液处理能够有效的延缓双孢菇的采后衰老,在生产中具有广泛的应用价值。
- 相关文献
[1]钙处理对双孢菇贮藏期间品质的影响. 沈奇,孙娅,张维敏,王毓宁,李志强. 2013
[2]连云港地区双孢菇周年栽培技术研究(英文). 李荣花,刘光玲,闫伟红,戴虹,李冠喜. 2014
[3]双孢菇高温栽培品种的比较与优化. 戴虹,刘广玲,闫伟红,李冠喜. 2014
[4]保鲜剂对双孢菇褐变的影响. 王毓宁,胡花丽,孙娅,李志强,李鹏霞,WANG Yu-ning,HU Hua-li,SUN Ya,LI Zhi-qiang,LI Peng-xia. 2012
[5]双孢菇对壳聚糖保鲜剂的响应及其保鲜技术优化. 李冠喜,华国栋,朱朋波,魏良志,王傲雪. 2012
[6]3种预处理方式对双孢菇干制品品质的影响. 刘宗博,李大婧,李德海,张钟元,刘春泉. 2015
[7]不同预处理对干制双孢菇品质及风味的影响. 江宁,戚思影,韩吉平,千春录,张钟元,牛丽影,孙英杰. 2023
[8]双孢菇远红外干燥过程中内部水分的变化规律. 刘宗博,张钟元,李大婧,李德海,江宁,刘春泉. 2016
作者其他论文 更多>>
-
真空预冷对采后娃娃菜流通及货架品质的影响
作者：孟敌;焦贺;赵安琪;韩颖;何雪;李鹏霞;胡花丽
关键词：真空预冷;娃娃菜;终温;终压;总酚;可溶性蛋白;抗坏血酸;货架期
-
超声雾化微酸性电解水对采后娃娃菜流通及货架品质的影响
作者：孟敌;焦贺;韩颖;赵安琪;王馨渝;李鹏霞;胡花丽;吴朝霞
关键词：微酸性电解水;娃娃菜;衰老;品质;亚硝酸盐;流通;货架期
-
1-甲基环丙烯结合自发气调包装处理对迷你黄瓜贮藏品质和抗氧化能力的影响
作者：张怡;滕清;赵婧;黄雯;张映曈;凌军;李鹏霞;周宏胜
关键词：迷你黄瓜;1-甲基环丙烯;自发气调包装;贮藏品质;抗氧化能力
-
鲜食葡萄保鲜技术研究进展
作者：邵千朔;黄桂丽;梁慧敏;孙灵湘;全鑫瑶;李昊聪;马佳佳;隋思瑶;王毓宁
关键词：鲜食葡萄;保鲜技术;研究进展
-
微酸性电解水对采后香葱抑菌特性及贮藏品质的影响
作者：焦贺;孟敌;韩颖;王馨渝;李鹏霞;胡花丽;李国锋;刘玲
关键词：微酸性电解水;香葱;杀菌;贮藏品质
-
红色LED光照下上海青采后硫代葡萄糖苷代谢的变化
作者：孙莹;郭峰;韩颖;胡花丽;罗淑芬;李鹏霞
关键词：上海青;LED光照;硫苷代谢;异硫氰酸酯
-
LED绿光处理对甘蓝采后品质及抗氧化活性的影响
作者：郭峰;孙莹;安容慧;罗淑芬;李鹏霞
关键词：LED光照;甘蓝;贮藏品质;抗氧化
