文献类型： 中文期刊
作者： 张婷婷 1 ; 郭慧静 2 ; 陈国刚 1 ;
作者机构： 1.石河子大学食品学院
2.新疆农垦科学院农产品加工研究所
关键词： 新疆冬枣;1-MCP;贮藏保鲜;采后品质
期刊名称： 农产品加工
ISSN： 1671-9646
年卷期： 2020 年 017 期
页码： 34-37,43
摘要： 为探讨1-MCP处理新疆冬枣对其保鲜效果影响的最佳浓度,以新疆冬枣为材料,用不同浓度1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)处理,在(0±1)℃条件下贮藏60 d,测定其腐烂率、失重率、硬度、呼吸速率、可溶性固形物(total soluble solid,TSS)含量及超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)、过氧化物酶(peroxidase,POD)活性.结果表明,1-MCP低温冷藏处理能够显著抑制果实的腐烂、失重率,保持果实硬度、降低TSS的损失,延迟呼吸高峰和乙烯释放速率高峰,并可显著提高抗氧化酶系统中相关酶的活性.其中,1.0μL/L纸片型1-MCP处理对保持冷藏期间冬枣果实的保鲜效果最好.
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