文献类型： 中文期刊

作者： 孙兴盛 ¹ ; 银徐蓉 ¹ ; 周福慧 ¹ ; 蒋海峰 ¹ ; 姜爱丽 ¹ ; 胡文忠 ¹ ; 李江阔 ¹ ;

作者机构： 1.大连民族大学生命科学学院生物技术与资源利用教育部重点实验室;国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津)天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室

关键词： 软枣猕猴桃;自发气调;贮藏保鲜

期刊名称： 包装工程

ISSN： 1001-3563

年卷期： 2019 年 19 期

页码： 73-79

收录情况： 北大核心

摘要： 目的研究自发气调处理对采后软枣猕猴桃果实品质的影响。方法将软枣猕猴桃置于塑料气调箱内,气调处理组果实放入气调箱封盖处理,对照组进行不封盖处理,于4℃下贮藏64d,每16d对软枣猕猴桃呼吸代谢及抗性相关指标进行测定,即气调箱内CO_2和O_2含量,可溶性固形物(TSS)、丙二醛(MDA)、总酚含量,及抗氧化相关酶活性等指标。结果自发气调处理能够使CO_2和O_2含量维持在适宜的贮藏范围内,从而保持较高的TSS和总酚含量,抑制MDA含量及多酚氧化酶(PPO)活性,增强过氧化物酶(POD)、苯丙氨酸解氨酶(PAL)和过氧化氢酶(CAT)活性。结论贮藏48～64 d,自发气调处理软枣猕猴桃的最适宜气体环境为体积分数3%左右的CO_2和体积分数16%左右的O_2,保持了软枣猕猴桃较好品质的机制,通过诱导果实的苯丙烷及抗氧化代谢实现。