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真空充氮烫漂技术原理及其应用

文献类型： 中文期刊

作者： 王安建 1 ; 田广瑞 1 ; 魏书信 1 ; 刘丽娜 1 ;

作者机构： 1.河南省农科院农副产品加工研究所

关键词： 真空充氮烫漂;食用菌;加工

期刊名称： 农产品加工(学刊)

ISSN： 1671-9646

年卷期： 2014 年 01 期

页码： 72-73

摘要： 介绍真空脱氧充氮烫漂技术的原理、设备和加工要点,并对其在食用菌加工方面的应用前景进行展望。

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