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二氧化氯和一氧化氮处理对荔枝采后可溶性糖含量的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 郭芹 1 ; 高晶 2 ; 张玉丽 2 ; 李洁 2 ; 王吉德 2 ; 吴斌 2 ;

作者机构： 1.新疆大学化学化工学院

2.新疆大学化学化工学院;新疆大学理化测试中心;新疆农业大学食品科学学院;新疆农业科学院农产品贮藏加工研究所

关键词： 荔枝;二氧化氯;一氧化氮;可溶性糖

期刊名称： 食品工业

ISSN： 1004-471X

年卷期： 2013 年 08 期

页码： 111-114

收录情况： 北大核心

摘要： 以"桂味"荔枝为试材,研究了50 mg/L二氧化氯(ClO2)和70μL/L一氧化氮(NO)处理对采后荔枝果实发病率、褐变指数、可溶性固形物(TSS)和可溶性糖的影响。结果表明,ClO2和NO处理均能有效抑制荔枝采后病害的发生,降低荔枝贮藏期间的褐变指数,减缓荔枝果实葡萄糖、果糖和蔗糖含量的转化速度,但对可溶性固性物含量的变化无显著影响。此外,NO处理还可显著延缓荔枝果实麦芽糖的分解,而ClO2处理对麦芽糖含量的变化无显著影响。

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