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葡萄籽原花青素的纯化与结构研究

文献类型： 中文期刊

作者： 张红城 1 ; 王乃富 2 ; 刘文旭 2 ;

作者机构： 1.中国农业科学院蜜蜂研究所

2.江苏省农业科学院农产品加工研究所

关键词： 葡萄籽;原花青素;纯化;结构

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2009 年 30 卷 23 期

页码： 218-223

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 将大孔树脂HP-2MGL和交联葡聚糖凝胶SephadexLH-20用于葡萄籽原花青素的纯化。HP-2MGL可除去蛋白、多糖、高聚物等杂质,获得原花青素含量为96.5%的GSPP3。SephadexLH-20能够进一步纯化GSPP3,获得低聚原花青素GSPP3-SP1和GSPP3-SP2。经HPLC柱分离,GSPP3-SP1有4个峰,GSPP3-SP2有7个峰。GSPP3-SP1和GSPP3-SP2质谱分析发现,含有大量m/z287、m/z289、m/z290、m/z408、m/z426、m/z577、m/z578、m/z580等分子离子及碎片质谱信息,证明是由儿茶素和表儿茶素构成的原花青素二聚体的同分异构体。激光光散射与GPC联用测定原花青素粗提物GSP的重均相对分子质量为4.15×104,多分散系数为1.65;GSPP3的重均相对分子质量为4.26×103,平均聚合度为13,多分散系数为1.56,相对分子质量分布曲线呈对称分布,以高聚合度原花青素为主;葡萄籽原花青素纯化分级级分GSPP3-SP的重均相对分子质量为1.89×103,平均聚合度为6,多分散系数为1.45,以低聚合度原花青素为主。

  • 相关文献

[1]激光光散射与GPC联用测定葡萄籽原花青素相对分子质量. 李春阳,张红城,王乃富,闫征. 2009

[2]葡萄籽原花青素的单元结构. 张红城,王乃富,戴宇翔. 2010

[3]葡萄籽贮藏过程中色差变化的研究. 李春阳,许时婴,张红城,闫征. 2007

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