文献类型： 中文期刊
作者： 贾凝 1 ; 高元惠 1 ; 陈存坤 1 ; 王文生 1 ; 寇捷 1 ; 董成虎 1 ;
作者机构： 1.国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津)
关键词： 臭氧化冰;制备;保存;释放
期刊名称： 保鲜与加工
ISSN： 1009-6221
年卷期： 2010 年 10 卷 05 期
页码： 33-36
摘要： 研究了臭氧化水在不同低温下冻结成冰的速率,探讨了不同温度及包装容器对臭氧化冰中臭氧浓度的影响和不同质量的臭氧化冰在泡沫箱中的臭氧释放规律。结果表明,温度越低,臭氧化水的冻结速率越高,臭氧的损失越小;用液氮(-196℃)制备的臭氧化冰浓度最高;用小冰盘作容器制备的臭氧化冰较其他两种容器制备的臭氧浓度高;臭氧化冰保存在(-18±2)℃条件下臭氧损失相对较小;臭氧含量相同的臭氧化冰质量越高,常温下释放的臭氧浓度也越高。
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