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β-葡寡糖的制备及其结构鉴定和生物活性研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 马冠骅 1 ; 姜斯琪 1 ; 张劲松 1 ; 秦秀 1 ; 冯杰 1 ; 刘艳芳 1 ;

作者机构： 1.上海市农业科学院食用菌研究所农业农村部南方食用菌资源利用重点实验室国家食用菌工程技术研究中心

关键词： β-葡寡糖;制备;纯化;结构表征;生物活性

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2023 年 008 期

页码： 429-436

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 低聚糖是一种新型功能性糖原，在食品领域应用广泛。β-葡寡糖是一类由2～20个葡萄糖通过β-糖苷键连接而成的低聚糖，主要由葡聚糖经不同方法降解制备得到，因其分子量低、水溶性好、结构独特、吸收效率高等特点，在调节肠道菌群、增强免疫、抗肿瘤等方面表现出较好的生物活性，在食品、保健品和药品等领域具有广阔的应用前景。为促进β-葡寡糖的研究与开发，本文就近年有关β-葡寡糖的降解制备、分离纯化、结构表征方法及其生物活性方面的研究进行系统综述，以期为β-葡寡糖的深度研究与利用提供一定的参考。

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