文献类型： 中文期刊
作者： 李华江 1 ; 王文生 2 ; 董成虎 2 ; 陈存坤 2 ; 王东礼 1 ;
作者机构： 1.天津科技大学食品科学与生物工程学院
2.国家农产品保鲜工程技术研究中心
关键词： 巨峰葡萄;臭氧化气体;保鲜剂;贮藏
期刊名称： 保鲜与加工
ISSN： 1009-6221
年卷期： 2009 年 9 卷 06 期
页码： 27-30
摘要： 研究了预冷中通入臭氧化气体处理和在低温贮藏中结合CT2葡萄保鲜剂处理的巨峰葡萄的保鲜效果。结果表明,在预冷期间采用浓度为0.4mL/m3的臭氧化气体并结合CT2葡萄保鲜剂处理的巨峰葡萄保鲜效果最好,在-1～0℃的冷库中贮藏105天后,可溶性固形物含量为14.6%,可滴定酸含量保持在0.46%,呼吸强度为6.28mg(/kg·h),乙烯生成速率为3.42μL(/kg·h),硬度为0.76kg/cm2,具有较好的商品质量。
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