文献类型： 中文期刊

作者： 那广宁 ¹ ; 纪海鹏 ² ; 李航 ¹ ; 吴涵溪 ¹ ; 刘倍汐 ¹ ; 陈存坤 ² ; 张锐 ³ ;

作者机构： 1.沈阳工学院生命工程学院

2.国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津)

3.辽宁省农业科学院食品与加工研究所

关键词： 纤维素膜;青枣;鲜切菠萝;保鲜;降解性能

期刊名称： 食品研究与开发

ISSN： 1005-6521

年卷期： 2019 年 40 卷 17 期

页码： 6-11

收录情况： 北大核心

摘要： 为初步明确菠萝叶纤维素膜对部分水果的保鲜效果,以青枣和鲜切菠萝为保鲜对象,研究菠萝叶纤维素膜对两种水果的保鲜效果及自身降解性能。研究结果表明,菠萝叶纤维素膜具有良好的可降解性和生物相容性,纤维素酶和灰霉对其具有明显的降解作用;菠萝叶纤维素膜可在一定程度上抑制果外观商品性劣变,有效遏制果实失重率、硬度和VC含量的下降,减缓可溶性固形物和总糖含量的上升。综上,菠萝叶纤维素膜可有效提高青枣和鲜切菠萝的常温贮藏品质,在鲜食果蔬贮藏保鲜领域具有较好的应用前景。