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纤维低聚糖的研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 王朋凯 1 ; 张雁 1 ; 池建伟 1 ; 黄菲 1 ; 魏振承 1 ;

作者机构： 1.广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所/农业部功能食品重点实验室/广东省农产品加工重点实验室;华中农业大学食品科学技术学院

关键词： 纤维低聚糖;分离制备;生物活性;研发进展

期刊名称： 保鲜与加工

ISSN： 1009-6221

年卷期： 2017 年 06 期

页码： 136-141

收录情况： 北大核心

摘要： 纤维低聚糖是一种功能性低聚糖,因其原料来源广,具有多种益生功能、理化性质稳定等特点,作为新型食品配料日益受到重视。本文综述了纤维低聚糖的分子结构特征、理化性质、制备纯化技术、分析测定方法以及生物活性等方面的研究进展,介绍了纤维低聚糖的应用现状,并展望了其发展前景。

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