文献类型： 中文期刊
作者： 王钦博 1 ; 杨焱 2 ; 齐晓彦 1 ;
作者机构： 1.乳业生物技术国家重点实验室
2.农业部南方食用菌资源利用重点实验室
关键词： 乳制品;桑黄;乙醇提取物;霉菌;酵母;细菌
期刊名称： 乳业科学与技术
ISSN： 1671-5187
年卷期： 2016 年 39 卷 01 期
页码： 1-4
摘要： 利用95%乙醇提取桑黄子实体中抑菌成分,研究不同质量浓度的桑黄乙醇提取物对牛乳中革兰氏阳性菌、阴性菌、霉菌和酵母的抑制作用。结果表明:桑黄乙醇提取物在0.1~5 mg/m L质量浓度下,实现了对牛乳中有害细菌、真菌有效的抑制,能显著控制巴氏牛乳中菌群总数,而对有益菌无显著影响,相对Nisin等抑菌剂具有广谱抑菌性,因此可将其用于生产乳品抑菌剂。
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