文献类型： 中文期刊
作者： 陈聪 1 ; 刘淇 2 ; 魏玉西 1 ; 刘蕾 1 ;
作者机构： 1.青岛大学生物系
2.中国水产科学研究院黄海水产研究所
关键词： 牡蛎壳;非煅烧法;丙酸钙;抑菌活性
期刊名称： 食品工业科技
ISSN： 1002-0306
年卷期： 2010 年 03 期
页码： 245-247
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 以牡蛎壳为钙源,不经过高温煅烧,经粉碎、水飞法处理后直接用于制备丙酸钙。为了获得最佳工艺条件,考察了反应温度、丙酸量、反应时间等因素对产率的影响。结果表明,在60℃、丙酸过量75%条件下转化反应进行2h,丙酸钙产率可达87.9%,且产品纯度大于99.5%。同时,研究还发现丙酸钙对大肠杆菌、志贺氏菌和荧光假单胞菌三种革兰氏阴性菌均有一定的抑制效果,并具有显著延缓面包片霉变的效果。
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