文献类型： 中文期刊
作者： 常虹 1 ; 周家华 1 ; 兰彦平 1 ; 王皓 1 ;
作者机构： 1.北京市农林科学院农业综合发展研究所
关键词： 桃片;微波真空干燥;热风干燥;工艺条件
期刊名称： 食品工业科技
ISSN： 1002-0306
年卷期： 2011 年 32 卷 07 期
页码： 332-334
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 为提高果蔬干制产品质量,降低干燥能耗,通过单因素及正交实验,研究了微波功率、干燥时间、物料厚度对桃脆片干燥特性的影响,确定了桃片微波真空干燥的最佳工艺条件,并将热风干燥桃片和微波真空干燥桃片在产品外观、营养成分、质构方面进行比较,结果表明:最佳工艺条件为微波功率600W,切片厚度3mm,干燥时间120min。微波真空干燥更适合于桃脆片产品的干燥,其产品的各项物理、化学性质均优于热风干燥产品。
- 相关文献
[1]热风干燥温度对脱水胡萝卜品质的影响. 马越,王丹,郑清云,赵晓燕. 2017
[2]干燥条件对栗蘑脆片品质的影响. 常虹,周家华,赵智远,赵丽芹,谢敏. 2012
[3]西兰花叶干燥模型的建立和验证. 任丽芳,张超,赵晓燕,马越. 2015
[4]青椒热风干燥特性及数学模型. 郑清云,王丹,马越,赵晓燕,童军茂. 2014
[5]真空冷冻干燥油桃片的关键技术研究. 张宏力,谢敏. 2012
作者其他论文 更多>>
-
四氢嘧啶对甜樱桃果实采后贮藏品质的影响
作者：张帅奇;徐冉冉;王宝刚;周家华;王云香;梁丽雅
关键词：甜樱桃;四氢嘧啶;腐烂;抗氧化活性;贮藏品质
-
LED蓝光处理对鲜切草莓贮藏品质的影响
作者：尉磊;王云香;王宝刚;周家华;徐冉冉;常虹;朱璇
关键词：鲜切草莓;保鲜;LED蓝光;营养品质
-
小型西瓜果实致腐病原菌的分离鉴定及ε-聚赖氨酸抑菌研究
作者：李婷;王云香;王宝刚;周家华;徐冉冉;王正荣
关键词：薄皮小西瓜;腐败菌;ε-聚赖氨酸;抑菌
-
北京地区不同品种西瓜果实的品质分析
作者：李婷;宋曙辉;王正荣;刘立娟;佘小玲;周家华;王宝刚;常虹;张超;王云香
关键词：北京地区;不同品种;西瓜;品质
-
北京市板栗产业发展问题及对策研究
作者：乔艳杰;刘巍;吴瑞刚;胡广隆;兰彦平;程丽莉;程运河;毛威涛
关键词：板栗;产业;发展趋势
-
不同品种猕猴桃多酚和类胡萝卜素组成的主成分分析
作者：常虹;张翼钊;钱建平;李文生;王云香;周家华;王宝刚
关键词：猕猴桃;多酚;类胡萝卜素;主成分分析;品质差异
-
板栗花发育B类基因CmPI的克隆及功能分析
作者：郭晓萌;杨前宇;程丽莉;胡广隆;刘钊;周广柱;兰彦平;程运河
关键词：板栗;花器官;B类基因;基因功能验证;PISTILLATA
