文献类型： 中文期刊
作者： 高芬 1 ; 王宇婷 1 ; 石磊 1 ;
作者机构： 1.山西省农业科学院农产品加工研究所/特色农产品加工山西省重点实验室
关键词： 荞麦过敏蛋白;检测技术;过敏原结合表位;脱敏方法
期刊名称： 食品科技
ISSN： 1005-9989
年卷期： 2019 年 009 期
页码： 199-203
收录情况： 北大核心
摘要： 荞麦食品日益受到人们的关注,关于荞麦低敏食品的开发在国内外的研究报道却很少.通过荞麦过敏的发病率,过敏蛋白的致敏类型,检测方法,过敏原结合表位研究现状,低敏食品开发借鉴方法等方面进行总结描述,希望对荞麦低敏食品开发提供一定参考.
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