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高产乙醇的酿酒酵母的筛选及性能检测

文献类型： 中文期刊

作者： 靳正忠 1 ; 王宁 2 ; 包慧芳 2 ; 侯敏 2 ; 陈福双 3 ;

作者机构： 1.中国科学院新疆生态地理研究所

2.新疆农业科学院微生物应用研究所

3.福双果业有限责任公司

关键词： 酿酒酵母;乙醇;耐受性

期刊名称： 甘肃农业

ISSN： 1673-9019

年卷期： 2017 年 01 期

页码： 34-37

摘要： 目的是从新疆葡萄酒产地筛选适合当地生境的野生酵母菌种资源。采用可培养方法,分离符合条件的酵母菌株,对其生理生化、分子生物学及生长耐受性等各方面进行更细致研究。从酿酒葡萄鲜果、种植土壤及白兰地发酵基质中筛选到酵母菌36株,随后通过WL琼脂培养基初筛,获得符合产酒精特征的菌株10株。对这10株酵母菌进行生长发酵能力的复筛检测,编号为B5、B6、B9的三株菌经过48h的发酵,酒精发酵能力较好。进而结合生理生化及分子测序鉴定,分离的三株菌均属于酿酒酵母。在对供试菌株进行耐受性检测中,B5的酒精耐受性最高可达16%、B6、B9为14%;B5、B9最高可耐受2.0 mol/L KCl,B6最高可耐受2.25 mol/L KCl,同时,三株菌均能耐受50%的葡萄糖浓度,具有较广泛的酸碱适应性,热致死温度都为61℃~64℃之间,耐受10d饥饿后,仍能良好生长。获得3株有良好应用潜能的野生酿酒酵母菌株,为保护该区微生物资源及开发工业菌株具有重要意义。

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