文献类型： 中文期刊

作者： 张韵晨 ¹ ; 方旭波 ¹ ; 李莹 ² ; 夏伟荣 ¹ ; 柴智 ² ; 冯进 ² ; 陈小娥 ¹ ;

作者机构： 1.浙江海洋大学食品与药学学院

2.江苏省农业科学院农产品加工研究所

关键词： 马脾脱铁铁蛋白,血管紧张素转化酶抑制肽;纳米粒;Caco-2细胞模型;转运

期刊名称： 江苏农业科学

ISSN： 1002-1302

年卷期： 2021 年 020 期

页码： 194-200

收录情况： 北大核心

摘要： 使用马脾铁蛋白包封降血压活性肽AHLL,通过紫外、荧光和圆二光谱研究AHLL荷载对HSF结构的影响。在此基础上,研究铁蛋白包封对AHLL稳定性以及体外胃肠道消化过程中血管紧张素转化酶（ACE）抑制活性的影响作用,并开展复合纳米颗粒（HSF-AHLL）的细胞转运试验。结果表明,AHLL载运显著降低了HSF的α-螺旋结构和β-转角结构,而β-折叠结构含量和无规卷曲含量增加,另外,包埋后HSF四重轴通道上的色氨酸微环境被改变。HSF-AHLL的热稳定性、pH稳定性和紫外稳定性明显高于游离AHLL。在模拟胃消化过程中,结合态与游离态AHLL的ACE抑制活性在胃液中下降明显,而在肠液中变化不明显。HSF-AHLL在Caco-2细胞上的转运试验具有一定方向性。吸收（AP→BL）大于外排（BL→AP）,HSF-AHLL在Caco-2细胞单层膜上以细胞旁路转运为主,内吞抑制剂和肽载体抑制剂对HSF-AHLL的转运没有明显影响,而脱氧胆酸钠能打开细胞间通路促进其转运;HSF-AHLL的转运与多药耐药蛋白抑制剂形成竞争性抑制,HSF-AHLL的转运对温度具有一定的依赖性,属于能量依赖型转运。