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普洱茶香气研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 王秋霜 1 ; 凌彩金 1 ; 柯乐芹 2 ; 黄国资 1 ; 赵超艺 1 ;

作者机构： 1.广东省农科院茶叶研究所

2.丽水学院化学与生命科学院

关键词： 普洱茶;香气;进展

期刊名称： 广东农业科学

ISSN： 1004-874X

年卷期： 2009 年 12 期

页码： 42-45

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 茶叶香气是决定茶叶品质的重要因子之一,香气物质在茶叶中的含量很少,一般只占干物质的0.02%。普洱茶有与其他茶类不同的独特香气,呈香物质及其含量也有所不同,加工过程会导致香气组分及含量的变化。对普洱茶香气的研究进展做了详细的阐述。

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