文献类型： 中文期刊

作者： 冯芝英 ¹ ; 张名位 ² ; 张瑞芬 ² ; 刘磊 ² ; 池建伟 ² ; 董丽红 ² ; 贾栩超 ² ;

作者机构： 1.华南农业大学食品学院

2.广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所农业农村部功能食品重点实验室广东省农产品加工重点实验室

关键词： 糙米;结合酚;分离纯化;结构鉴定;生物碱;抗氧化

期刊名称： 现代食品科技

ISSN：

年卷期： 2021 年 007 期

页码： 83-89

收录情况： 北大核心

摘要： 本研究以糙米为材料,通过碱解得到结合态酚粗提物,采用多种色谱手段分离纯化得到4种单体物质,通过高效液相色谱-质谱（LC-MS）、核磁共振（NMR）等波谱学方法鉴定其化学结构。4个单体化合物分别为6-羟基-2-氧代-1,2,3,4-四氢喹啉-4-羧酸甲酯（1）、4-羧甲氧基-6-羟基-2-喹诺酮（2）、4-羧基-6-羟基-2-喹诺酮（3）和2-（5-羟基-2-氧代吲哚-3-基）乙酸甲酯（4）。其中化合物1为新天然产物,化合物2为首次从糙米中分离报道的。采用高效液相色谱（HPLC）对糙米结合酚提取物中4个单体成分的含量进行了测定,其中化合物1含量最高,为0.90 mg/g DW。同时以1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（1,1-diphenyl-2-picrylhydrazy,DPPH）、铁离子还原能力（ferric reducing ability of plasma,FRAP）和氧自由基吸收能力（oxygen radical absorbance capacity,ORAC）为指标评价4个单体的抗氧化活性。DPPH自由基清除能力最好的是化合物4,其IC₅₀值为72.19μM;FRAP法还原能力最强的是化合物2,FRAP值为249.60 mmol FeE/mol;ORAC法显示化合物3和4抗氧化能力最强,分别为2.87和2.69μmol TE/μmol。研究结果有助于推进对糙米结合酚的认知,为糙米功效物质开发利用提供科学依据。