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HACCP体系在酸牛乳加工中的应用

文献类型： 中文期刊

作者： 冯丽 1 ; 徐桂花 1 ; 宋曙辉 2 ;

作者机构： 1.宁夏大学农学院食品科学与工程系

2.国家蔬菜工程技术研究中心

关键词： 危害分析与关键控制点;酸牛乳;质量控制

期刊名称： 食品与药品

ISSN： 1672-979X

年卷期： 2007 年 9 卷 10 期

页码： 33-35

摘要： 依据HACCP体系的基本原则,对酸牛乳加工过程进行危害分析(HA),确定关键控制点(CCP)并制定相应控制限值和监控措施,以提高酸牛乳生产管理水平和产品的安全性。

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