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二氧化硫调控亚硫酸盐代谢对葡萄采后灰霉病的抑制作用

文献类型： 中文期刊

作者： 王曼 1 ; 魏佳 2 ; 伊丽达娜·迪力夏提 1 ; 张政 2 ; 吴斌 2 ;

作者机构： 1.新疆农业大学食品科学与药学学院

2.新疆农业科学院农产品贮藏加工研究所

关键词： 二氧化硫;葡萄;采后;亚硫酸盐代谢;灰葡萄孢

期刊名称： 中国食品学报

ISSN： 1009-7848

年卷期： 2022 年 011 期

页码： 299-308

收录情况： EI ; 北大核心 ; CSCD

摘要： 为了探明二氧化硫（SO2）调控亚硫酸盐代谢途径对鲜食葡萄采后灰霉病的抑制作用，以新疆木纳格葡萄为试材，采用200μL/L SO2熏蒸处理后损伤接种灰葡萄孢，测定贮藏期间果实品质相关参数，分析亚硫酸盐代谢途径中代谢物含量、相关酶活性变化趋势及相关基因的表达量，研究外源SO2处理对葡萄采后亚硫酸盐代谢途径的作用方式，探讨亚硫酸盐代谢水平与果实抗灰霉病之间的关系。结果表明：SO2熏蒸能延缓果实的发病率，降低贮藏期间果实的失重率，保持其硬度，延缓可溶性固形物和可滴定酸含量的下降，诱导亚硫酸盐含量的上升。外源SO2显著提高了果实中硫化氢（H2S）和半胱氨酸（Cys）的含量，增强了亚硫酸盐还原酶（SiR）、丝氨酸乙酰转移酶（SAT）和乙酰丝氨酸裂解酶（OAS-TL）的活性，并诱导了VvSiR1、VvSAT1、VvSAT2、VvSAT5和VvOAS-TL基因的表达，说明外源SO2通过对亚硫酸盐代谢途径的调控来增强葡萄采后对灰霉病的抗性。

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