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胡椒果与胡椒叶精油化学成分分析

文献类型： 中文期刊

作者： 张水平 1 ; 谷风林 2 ; 吴桂苹 3 ; 王庆煌 4 ;

作者机构： 1.中国热带农业科学院香料饮料研究所

2.华中农业大学食品科学技术学院

3.农业部香辛饮料作物遗传资源利用重点实验室

4.国家重要热带作物工程技术研究中心

关键词： 胡椒;胡椒叶;精油;GC-MS;电子鼻

期刊名称： 热带作物学报

ISSN： 1000-2561

年卷期： 2014 年 35 卷 02 期

页码： 387-395

收录情况： CSCD

摘要： 采用水蒸气蒸馏法提取胡椒鲜果、黑胡椒、白胡椒和胡椒叶中的精油,得率分别为1.46%、1.77%、2.30%和1.25%。对精油进行GC-MS分析,分别鉴定得到38、31、36和63种化学物质,δ-榄香烯、3-蒈烯、D-柠檬烯、α-古巴烯、石竹烯和律草烯在果与叶中含量均较高,其中叶中δ-榄香烯含量占38.54%;蒎烯、月桂烯、α-水芹烯和间伞花素在果中含量较高,而在叶中含量较低;甘香烯、α-荜澄茄油烯、β-榄香烯、α-古芸烯、β-古巴烯、α-蛇床烯、花柏烯、4-异亚丙烯-7-甲基-6-亚甲基-2-辛烯酸甲酯和桉油烯醇在叶中含量较高,而果中含量较低或没有。此外,采用电子鼻方法可有效区分胡椒粉和胡椒叶。

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