文献类型： 中文期刊

作者： 常雪花 ¹ ; 钱雅雯 ² ; 王振菊 ¹ ; 魏佳 ² ; 吴斌 ² ; 张政 ² ;

作者机构： 1.巴音郭楞职业技术学院生物工程学院

2.新疆农业科学院农产品贮藏加工研究所

关键词： 籽瓜;多糖;益生菌;生长效应;结构表征

期刊名称： 食品研究与开发

ISSN： 1005-6521

年卷期： 2022 年 43 卷 019 期

页码： 68-78

收录情况： 北大核心

摘要： 为阐明籽瓜多糖对肠道益生菌生长的作用机制,该试验采用超声辅助水提法提取籽瓜多糖,用二乙氨乙基(DEAE)纤维素DE-52分离得到3个组分(SMP-1、SMP-2和SMP-3)被用来替代碳源,以比较它们对肠道益生菌的生长促进作用.然后对SMP-1进行分子量、单糖和官能团组成等结构表征分析.结果表明:SMP-1、SMP-2和SMP-3均能明显促进青春双歧杆菌、长双歧杆菌、婴儿双歧杆菌以及嗜酸乳杆菌的生长,且不同组分的促生长效果显著不同.其中,SMP-1的促进效果要优于SMP-2和SMP-3.SMP-1的分子量为97403 Da,由阿拉伯糖和半乳糖二中单糖组成,物质的量百分比为0.271%:0.729%,其主链连接方式为→6)-β-D-Galp-(1→3)-β-D-Galp-(1→的糖苷键,而端基α-L-Araf-(1→通过O-3键连接在主链上.