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辣椒碱类化合物提取工艺的比较研究

文献类型： 中文期刊

作者： 张容鹄 1 ; 窦志浩 1 ; 谢辉 1 ; 万祝宁 1 ; 丁在勇 2 ;

作者机构： 1.海南省农业科学院农产品加工设计研究所

2.海南大学海南海口570228

关键词： 黄灯笼辣椒;辣椒碱化合物;提取工艺;微波

期刊名称： 食品研究与开发

ISSN： 1005-6521

年卷期： 2014 年 19 期

页码： 39-42

收录情况： 北大核心

摘要： 以海南黄灯笼辣椒为原料,比较微波碱法、微波辅助乙醇和乙醇浸渍3种提取辣椒碱化合物的方法,优选辣椒碱类化合物的提取工艺。采用单因素试验考察了提取液浓度、料液比、浸提时间、提取温度、提取功率提取次数对辣椒素提取率的影响,采用正交设计L9(34)法优化了提取工艺参数。结果表明微波辅助乙醇提取时间最短,得率最高。最佳工艺参数为:黄灯笼辣椒干燥粉碎过30目筛后,微波辅助下,乙醇浓度为50%,料液比为1∶14(g/m L),提取时间为10 min,提取温度为70℃,功率为700 W,提取2次。优化后提取的辣椒碱化合物得率为2.192%,得到粗品的纯度最高,达22.8%,有利于进一步纯化。

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