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改善猪肉品质的研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 王盼 1 ; 王忠刚 2 ; 吴卓穗 1 ; 朱晓晴 1 ; 李雪玲 3 ; 胡斌 1 ;

作者机构： 1.广东省农业科学院动物科学研究所/猪禽种业国家重点实验室/广东省动物育种与营养重点实验室

2.广东广弘农牧发展有限公司

3.华南农业大学食品学院

关键词： 猪;肉质;改善

期刊名称： 广东畜牧兽医科技

ISSN： 1005-8567

年卷期： 2024 年 49 卷 006 期

页码： 50-56

摘要： 随着肉类消费量逐年上升，肉类市场逐渐多元，更加健康营养美味的肉类成为消费者新的购买趋势。猪肉是全球消费量第二大的肉类，随着消费者对高品质猪肉需求的不断增加，如何生产出风味独特、肉质鲜美的优质猪肉产品是生猪养殖产业密切关注的问题。该文基于国内外改善肉质相关研究，对改善猪肉肉质的几种方法进行了综述，为猪肉品质的研究和改良应用提供借鉴和参考，为畜牧业发展提供理论支持。

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[3]猪肉中四种系水力测定方法的比较研究. 李颢,郑恩琴,王塑天,辛海云,姚泽锴,李宝红,王莹,胡斌,程蕾燕,李剑豪,孟繁明. 2023

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[15]饲粮蛋氨酸水平对43～63日龄黄羽肉鸡生长性能、胴体品质、羽毛蛋白质沉积和肉质的影响. 席鹏彬,林映才,蒋守群,郑春田,周桂莲,蒋宗勇. 2011

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[19]共轭亚油酸在猪营养中的研究进展. 邹书通,蒋宗勇,杨琳,林映才,周桂莲,余德谦. 2004

[20]发酵秸秆饲喂生长育肥猪的效果. 刘定发,杨冬辉,朱伟峰. 2010

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