文献类型： 中文期刊

作者： 施俊凤 ¹ ; 孙常青 ² ; 王春生 ¹ ; 陈会燕 ¹ ; 田倩 ¹ ; 白云凤 ² ;

作者机构： 1.山西省农业科学院农产品贮藏保鲜研究所

2.山西省农业科学院作物科学研究所

关键词： 梅奇酵母;响应面法;生物量;培养条件

期刊名称： 中国食品学报

ISSN： 1009-7848

年卷期： 2015 年 15 卷 01 期

页码： 80-84

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为优化梅奇酵母的培养条件,研究不同温度、初始p H值和接种量对梅奇酵母生物量的影响。通过中心复合试验设计,构建3因素(温度、初始p H、接种量)5水平的响应面设计方法,建立梅奇酵母生长的活菌数与3因素的二次回归数学模型。结果表明:3因素对梅奇酵母的生长均有显著影响(P<0.01),影响的顺序为温度>初始p H值>接种量;初始p H值与接种量之间存在显著的交互作用(P<0.01),温度与初始p H值、接种量之间的相互作用对梅奇酵母生长的影响不显著(P>0.05);多元二次回归分析结果显示,温度、初始p H值、接种量与梅奇酵母菌生物量之间的回归模型高度显著(P<0.01)。统计分析确定梅奇酵母的最佳摇瓶培养条件为:温度26.1℃、初始p H 5.6、接种量1.2%。在此条件下,梅奇酵母活菌数的对数预测值为9.3912,验证试验所测浓度为2.56×109CFU/m L,换算为lg对数即为9.408,与模型相比,误差为0.19%。