您好，欢迎访问河南省农业科学院 机构知识库！
河南省农业科学院机构知识库

全部

  • 全部
  • 标题
  • 学者
  • 机构
  • 关键词

O_3水漂洗辅助海藻酸钠涂膜对冬枣品质的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 张丽华 1 ; 董宇 2 ; 李明月 3 ; 邓莹楠 3 ; 司志豪 3 ;

作者机构： 1.郑州轻工业学院食品与生物工程学院

2.郑州轻工业学院食品与生物工程学院食品生产与安全河南省协同创新中心河南省农业科学院

3.郑州轻工业学院食品与生物工程学院郑州轻工业学院食品生产与安全协同创新中心

关键词： 臭氧水漂洗;海藻酸钠;可食膜;冬枣;贮藏品质

期刊名称： 食品科技

ISSN： 1005-9989

年卷期： 2016 年 03 期

页码： 46-52

收录情况： 北大核心

摘要： 为了保持常温贮藏冬枣的品质,该文研究了臭氧水漂洗辅助海藻酸钠涂膜处理对常温贮藏冬枣品质的影响。试验分2个阶段进行,第1阶段是将冬枣分别浸渍于浓度为0.3、0.5、0.7、0.9 mg/L的臭氧水中漂洗5 min,或者将冬枣采用0.5%、1.0%、1.5%和2.0%的海藻酸钠涂膜。第2阶段是将冬枣先浸渍于0.5 mg/L的臭氧水中漂洗5 min,然后用1.0%海藻酸钠涂膜处理。结果表明,组合处理可以降低常温贮藏冬枣的腐烂率。在第8天,组合处理冬枣的腐烂率仅为对照组的2.5%;其感官评价得分为7.16分,基本保持了冬枣色泽和风味品质。同时,组合处理能显著延缓冬枣硬度、可滴定酸、Vc、多酚和总叶绿素含量的降低,并能抑制可溶性固形物、失重率、丙二醛含量和电导率的升高。因此,采用0.5 mg/L臭氧水漂洗冬枣5 min,结合1.0%海藻酸钠涂膜可以提高常温贮藏冬枣的品质,为冬枣的常温保鲜提供参考。

  • 相关文献

[1]海藻酸钠作为鲜切果蔬保鲜成膜基质材料的应用研究进展. 张丽华,孙丽萍,李顺峰,聂钰洪,张蓓. 2015

[2]热处理对鲜切果蔬品质影响的研究进展. 张丽华,李顺峰,李珍珠,王维静. 2019

[3]造粒芝麻工艺的优化. 芦鑫,余果,高锦鸿,张丽霞,宋国辉,孙强. 2017

[4]CaCl_2对采后不同成熟度冬枣抗氧化及细胞壁代谢的影响. 支欢欢,董宇,张丽华,刘梦培,魏向珂. 2016

[5]不同保鲜处理对"阳光玫瑰"葡萄贮藏品质及生理生化的影响. 张晓锋,娄玉穗,尚泓泉,吕中伟,王鹏,张平,集贤,樊红杰. 2019

[6]复配型护色剂对菠菜生鲜面贮藏品质的调控. 赵迪,温青玉,张康逸,周豫飞,王燕芳,张力争. 2021

[7]果实膨大期5-氨基乙酰丙酸处理对富士苹果贮藏性的影响. 牛佳佳,张四普,张柯,韩立新,瞿振芳,苗建银. 2021

[8]复合保鲜处理对芥蓝常温贮藏品质的影响. 牛佳佳,申铭波,胡青霞,李营,鲁云风,张四普. 2021

[9]CO2高渗袋复合处理对"金桃"猕猴桃贮藏品质的影响. 张四普,成品迪,胡青霞,袁云凌,鲁云风,田风霞,牛佳佳. 2021

[10]冷藏条件下不同保鲜处理对金桃猕猴桃果实品质的影响. 牛佳佳,袁云凌,鲁云风,田龙,田风霞,刘伟,范娜娜,张四普. 2020

[11]不同晚熟葡萄品种低温贮藏期果实品质变化研究. 张柯,吕中伟,牛佳佳,尚泓泉,吴文莹,娄玉穗,樊红杰,王鹏. 2022

[12]减压处理对香椿贮藏品质的影响研究. 王赵改,杨慧,朱广成. 2013

[13]气相色谱-离子迁移谱结合多元统计学分析不同包装对香椿粉品质的影响. 赵丽丽,王继红,卢晨曦,史冠莹,张乐,蒋鹏飞,王赵改. 2024

[14]采前喷钙和精胺对双孢蘑菇贮藏品质和采后生理的影响. 王赵改,杨慧,杨丰菊,朱广成. 2013

[15]采收期对双孢蘑菇生理特性及贮藏品质的影响. 王赵改,杨慧,王安建,杨丰菊,魏书信. 2012

[16]不同外包装方式对油麦菜贮藏品质和生理变化的影响. 张鹏,苏娟,吴迪,王赵改,马翠丽,王元方,冯仁君,李江阔. 2023

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：河南省农业科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台