文献类型： 中文期刊
作者： 刘辉 1 ; 陈尚龙 2 ; 唐仕荣 2 ; 李同祥 2 ; 刘全德 2 ; 巫永华 2 ;
作者机构： 1.徐州工程学院食品(生物)工程学院
2.徐州工程学院食品(生物)工程学院,江苏省食品资源开发与质量安全重点建设实验室
关键词： 不完全消化;微乳液;火焰原子吸收光谱法;休闲食品;铁
期刊名称： 食品科学
ISSN： 1002-6630
年卷期： 2014 年 35 卷 24 期
页码： 286-289
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 建立不完全消化-微乳液进样-高分辨-火焰原子吸收光谱法测定休闲食品(鸡味块、方便面、薯条)中Fe的方法。以不完全消化作为样品的前处理方式,正丁醇作为助乳化剂,研究微乳液的形成条件,分析乙炔流量、燃烧器高度、KCl的质量浓度对吸光度的影响。在单因素试验的基础上,通过正交试验确定最佳测定条件为乙炔流量60 L/h、燃烧器高度4 mm、KCl质量浓度1.5 g/L。在此条件下,使用本法测定3种休闲食品中Fe,通过F检验和t检验,表明在0.05显著性水平上本法和国标的精密度和所测得结果的平均值无显著性差异,且本法的加标回收率为92.5%~96.7%。方法快速、准确、稳定,具有较高的实用价值,可为休闲食品中金属元素的检测提供科学依据。
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