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超声法制备肉豆蔻油微胶囊的工艺优化

文献类型： 中文期刊

作者： 周佳君 1 ; 李超 2 ;

作者机构： 1.徐州工程学院食品工程学院

2.江苏省食品资源开发与质量安全重点建设实验室

关键词： 肉豆蔻油;微胶囊;β-环糊精

期刊名称： 农业机械

ISSN： 1000-9868

年卷期： 2013 年 03 期

页码： 39-42

摘要： 以β-环糊精为壁材,采用单因素试验和Box-Behnken试验对超声法制备肉豆蔻油微胶囊的工艺进行了优化。试验结果表明:最佳工艺条件为壁材芯材比11.3g/g、包埋温度55℃和包埋时间79min,在此条件下实际包埋率为81.01%,与模型预测值80.31%之间具有较好的拟合性;在3个因素中,壁材芯材比对包埋率的影响极显著,包埋温度和包埋时间影响显著。该方法简单可行,是一种制备肉豆蔻油微胶囊的较好方法。

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