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臭氧处理对月柿柿饼真菌抑制效果的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 李烨 1 ; 李江阔 2 ; 张平 3 ;

作者机构： 1.天津科技大学食品工程与生物技术学院

2.国家农产品保鲜工程技术研究中心

3.天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室

关键词： 月柿柿饼;真菌;臭氧

期刊名称： 保鲜与加工

ISSN： 1009-6221

年卷期： 2009 年 9 卷 05 期

页码： 23-25

摘要： 以恭城月柿柿饼为试材,研究其致病菌种类以及不同臭氧处理方式对柿饼易污染真菌的影响。试验结果表明,月柿柿饼易污染真菌种类为酵母菌和青霉;随着臭氧处理时间的延长,对柿饼易污染真菌杀灭作用也增强;臭氧杀灭柿饼上青霉的作用强于酵母菌;臭氧对4℃环境中存放柿饼的真菌抑制效果好于(20±3)℃,(30±3)℃。

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