文献类型： 中文期刊
作者： 王炜 1 ; 李鹏霞 1 ; 黄开红 1 ; 王毓宁 1 ; 胡花丽 1 ;
作者机构： 1.江苏省农业科学院农产品加工研究所
关键词： 红富士苹果;贮藏;防御酶;次氯酸钙
期刊名称： 江西农业学报
ISSN： 1001-8581
年卷期： 2009 年 21 卷 01 期
页码： 52-54+57
摘要： 以山东红富士苹果为试材,研究了次氯酸钙浸泡处理(0.15 g/L、0.6 g/L)对其5±1℃贮藏180 d内的防御酶活性的影响。结果表明:供试浓度的次氯酸钙处理在总体上可以抑制PPO活性和提高SOD、CAT、POD活性。低温180 d贮藏期间次氯酸钙0.15 g/L处理的SOD、CAT、POD活性高于0.6 g/L处理,而PPO活性更低,但两者之间没有出现显著差异(p<0.05)。
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