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青梅加工副产物的成分分析

文献类型： 中文期刊

作者： 陈智毅 1 ; 刘学铭 2 ; 吴继军 2 ; 李升锋 2 ; 吴娱明 2 ; 邹宇晓 2 ; 施英 2 ;

作者机构： 1.广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所

2.广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所,广东省农产品加工公共实验室

关键词： 青梅;梅卤;酒渣;果渣;有机酸;多酚

期刊名称： 食品与机械

ISSN： 1003-5788

年卷期： 2009 年 25 卷 02 期

页码： 86-88+171

收录情况： 北大核心

摘要： 研究青梅酒渣和梅卤的可溶性固形物、总酸、还原糖和SO2含量,青梅原汁和梅卤的有机酸成分以及青梅果渣的酚类成分。在青梅果渣中检出了龙胆酸、绿原酸、咖啡酸、丁香酸、表儿茶素、阿魏酸、芦丁、安息香酸、白藜芦醇、槲皮素等酚类成分。说明梅卤、青梅果渣、青梅酒渣具有丰富的营养成分,值得开发利用。

  • 相关文献

[1]青梅中有机酸的种类及营养健康效应研究进展. 余洋洋,徐玉娟,余元善,杨帆,邹波,胡燕,朱娅媛. 2020

[2]青梅腌制加工副产物梅卤化学组成及利用技术研究进展. 刘学铭,陈智毅,林耀盛,罗镇波,陈常涛. 2017

[3]梅卤多酚抑制亚硝化能力探究. 陈佩钰,林耀盛,阮栋,程镜蓉,朱明军. 2024

[4]青梅腌制过程中主要成分和有机酸谱变化. 林耀盛,刘学铭,钟炜雄,陈智毅,王思远,杨荣玲,杨春英,赵晓丽. 2013

[5]一种青梅原汁的生产工艺及营养成分分析. 李升锋,徐玉娟,刘学铭,张友胜,吴继军,陈智毅. 2006

[6]青梅有机酸谱特性分析及其应用研究. 林耀盛,刘学铭,钟炜雄,王思远,杨春英. 2014

[7]'早丰黄皮'和'鸡心黄皮'果实糖、酸和多酚及抗氧化活性差异分析. 常晓晓,郭新波,叶宇童,彭程,陈慧琼,潘建平,邱继水,陆育生. 2023

[8]梅卤的抗氧化作用及其Lyoniresinol含量的测定. 陈智毅,徐杰,李升锋,刘学铭,吴继军. 2008

[9]果渣营养价值及其发酵饲料在畜禽养殖中的应用. 田志梅,马现永,鲁慧杰,崔艺燕,王刚. 2019

[10]果渣含量及杀菌方式对桑葚蒸馏酒高级醇的影响. 周青,吴继军,徐玉娟,余元善,肖更生. 2014

[11]青梅中梅素的化学结构表征及其生物活性研究进展. 邹波,徐玉娟,杨帆,余元善,余洋洋. 2020

[12]青梅的营养健康效应研究进展. 余洋洋,徐玉娟,余元善,杨帆,邹波,胡燕. 2020

[13]青梅主要病虫害的发生及防治. 彭埃天,宋晓兵,刘景梅,谢耀明,温世钦,余宏达,陈霞,梁健华. 2008

[14]青梅品种加工特性的研究. 陈卫东,徐玉娟,刘学铭,吴娱明,施英. 2007

[15]青梅原汁的生产工艺研究. 李升锋,徐玉娟,刘学铭,张友胜,吴继军,陈智毅. 2007

[16]青梅提取物的制备及体内促消化功能研究. 温靖,徐玉娟,肖更生,吴继军,张瑞芬,唐道邦. 2010

[17]青梅酒生产工艺研究. 吴继军,肖更生,陈卫东,徐玉娟,刘学铭,陈智毅. 2006

[18]青梅全肉速溶固体饮料的制作. 张雁,徐志宏,赖来展,张孝祺. 2001

[19]青梅营养保健软糖的研制. 张雁 ,钟明 ,张名位. 2002

[20]青梅资源开发利用. 李升锋,刘学铭,吴继军,陈智毅,邹宇晓. 2004

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