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食源性克雷伯氏菌的分离鉴定与生物膜形成特性

文献类型： 中文期刊

作者： 汤纯 1 ; 史云娇 1 ; 卞欢 1 ; 孙芝兰 1 ; 刘芳 1 ; 朱云龙 2 ;

作者机构： 1.江苏省农业科学院农产品加工研究所

2.扬州大学旅游烹饪学院

关键词： 新鲜鸭血;克雷伯氏菌;生物膜;胞外多糖

期刊名称： 江苏农业学报

ISSN： 1000-4440

年卷期： 2019 年 35 卷 005 期

页码： 1216-1221

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为探究新鲜鸭血中的优势腐败菌及其生物膜成膜特性,通过传统分离培养法分离获得59株腐败菌,经16S rRNA序列鉴定发现肠杆菌是其中的优势菌,并且克雷伯氏菌是其中的优势腐败菌.通过结晶紫染色法检测了所分离肠杆菌的生物膜形成能力,发现1株克雷伯氏菌K6的成膜能力最强.通过分析该菌在不同培养阶段生物膜内的菌数及胞外多糖含量变化,发现该菌在培养3d和5d时其生物膜内菌数和胞外多糖含量分别达到最高值,进一步证实了克雷伯氏菌较强的成膜特性.本研究结果表明在鸭血加工过程中应该对克雷伯氏菌进行重点控制.

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