文献类型： 中文期刊
作者： 王秋霜 1 ; 陈栋 1 ; 许勇泉 2 ; 尹军峰 2 ;
作者机构： 1.广东省农业科学院茶叶研究所
2.国家茶产业工程技术研究中心
关键词： 广东红茶;香气;顶空固相微萃取法;气质联用分析
期刊名称： 茶叶科学
ISSN： 1000-369X
年卷期： 2012 年 32 卷 01 期
页码： 13-20
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 为了研究广东地方红茶香气物质并确定主要呈香特征,本研究采用顶空固相微萃取方法结合气质联用技术准确地鉴定了红茶样品中香气物质种类及其对总体香气的贡献。结果表明,研究鉴定了50多种香气化合物,主要包含醇类、酯类、醛类、酮类和烯类、烷烃类等,其中醇类是最主要的物质,其次是酯类和醛类。所体现的花香、甜香、果香是广东红茶的香气特征。香气化合物中芳樟醇、橙花醇、水杨酸甲酯、氧化芳樟醇、壬醛是五种最主要的呈香物质,平均含量分别占总香气的37.55%、11.90%、8.89%、5.4%和5.21%。英德系列红茶中醇类物质最多;白毛系列红茶中醛类、酮类物质最多;烯类物质以单丛和福建系列红茶含量较高。
- 相关文献
[1]广东英德红茶代表产品的香气成分鉴定研究. 王秋霜,吴华玲,陈栋,许勇泉,尹军峰,黄国资. 2012
[2]广东单丛茶树品种红茶香气成分的GC-MS分析. 王秋霜,乔小燕,操君喜,方华春,陈栋. 2015
[3]广东仁化白毛红茶香气组成的比较研究. 王秋霜,陈栋,许勇泉,尹军峰. 2012
[4]灌浆成熟期水分对香稻香气及生理特性的影响. 田卡,唐湘如,段美洋,钟克友,黎国喜,田华. 2010
[5]糯米糍荔枝香气成分的测定与分析. 陈玉旭,蔡长河,曾庆孝. 2009
[6]萎凋及发酵时间对广东丹霞红茶香气及品质的影响. 王秋霜,凌彩金,乔小燕,陈栋,操君喜,吴华玲. 2019
[7]百香果果汁营养特性分析与评价. 邝瑞彬,孔凡利,杨护,杨敏,周陈平,魏岳荣. 2021
[8]红茶香气研究进展. 王秋霜,陈栋,吴华玲. 2011
[9]广东陈香茶特征香气物质研究. 王秋霜,陈栋. 2012
[10]冷冻处理对荔枝香气成分的影响. 蔡长河,陈玉旭,曾庆孝,张爱玉. 2008
[11]斯里兰卡五大区域红茶香气物质的HS-SPME/GC-MS研究. 王秋霜,乔小燕,吴华玲,操君喜,陈栋. 2016
[12]乌龙茶香气研究进展. 胡海涛,苗爱清. 2002
[13]高温长时辉干工艺对广东炒青绿茶香气组分的影响. 胡蝶,陈维,马成英,方壮东,黄海英,苗爱清. 2022
[14]固相微萃取-气相色谱-质谱联用法分析荔枝汁贮藏过程中香气成分的变化. 李春美,钟慧臻,郝菊芳,徐玉娟. 2011
[15]气相色谱-串联质谱结合化学计量学分析快速陈化对白茶香气的影响. 祁丹丹,陈维,苗爱清,王雯雯,庞式,马成英. 2018
[16]茶叶指纹图谱研究进展. 范杰文,罗一帆,凌彩金. 2013
[17]乌龙茶香气的HS-SPME-GC-MS/GC-O研究. 苗爱清,吕海鹏,孙世利,王力,庞式,赖兆祥,曾琼,林智. 2010
[18]闷黄对黄茶香气特征及关键香气化合物的影响. 夏红玲,苗爱清,陈维,胡蝶,乔小燕,马成英. 2023
[19]不同季节翠玉品种茶叶香气组分的GC-MS分析. 赖幸菲,庞式,李裕南,徐平,潘顺顺. 2014
[20]不同季节和茶类的金萱品种茶叶香气成分分析. 赖幸菲,潘顺顺,李裕南,庞式,李振声,孙世利. 2015
作者其他论文 更多>>
-
植物花青素修饰相关UDP-糖基转移酶研究进展
作者：王青;倪尔冬;王秋霜;秦丹丹;方开星;李红建;姜晓辉;李波;潘晨东;吴华玲
关键词：植物;花青素;UDP-糖基转移酶;修饰
-
高香型茶树新品种'粤茗2号'
作者：潘晨东;李红建;秦丹丹;姜晓辉;方开星;王秋霜;倪尔冬;王青;李波;吴华玲
关键词：茶树;高香;品种
-
高花青素茶树新品种'丹妃'
作者：王青;倪尔冬;方开星;秦丹丹;潘晨东;王秋霜;李红建;姜晓辉;李波;吴华玲
关键词：茶;花青素;品种
-
高茶氨酸茶树新品种'粤茗5号'
作者：方开星;秦丹丹;潘晨东;姜晓辉;李波;王秋霜;倪尔冬;李红建;王青;吴华玲
关键词：茶;茶氨酸;品种
-
高香型茶树新品种'粤茗4号'
作者：潘晨东;秦丹丹;方开星;姜晓辉;王秋霜;倪尔冬;李红建;王青;李波;吴华玲
关键词：茶;高香;品种
-
茶树新品种'粤茗1号'
作者：潘晨东;方开星;秦丹丹;姜晓辉;李波;李红建;王秋霜;倪尔冬;王青;吴华玲
关键词：茶;表没食子儿茶素没食子酸酯;品种
-
高苦茶碱茶树新品系‘苦茶6号’茶类适制性研究
作者：秦丹丹;陈俊丽;李波;潘晨东;王秋霜;方开星;李红建;倪尔冬;姜晓辉;王青;吴华玲
关键词：苦茶;苦茶碱;适制性;感官审评;品质成分
