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ESR波谱法对含结晶糖类辐照食品的鉴定方法研究

文献类型： 中文期刊

作者： 李宾 1 ; 陆地 2 ; 任义广 2 ; 耿金培 2 ; 周德庆 3 ; 马思政 2 ;

作者机构： 1.上海海洋大学食品学院

2.烟台出入境检验检疫局

3.中国水产科学研究院黄海水产研究所

关键词： 电子自旋共振;含结晶糖类;辐照食品

期刊名称： 分析测试学报

ISSN： 1004-4957

年卷期： 2012 年 31 卷 0z1 期

页码： 83-87

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 电子自旋共振波谱法能够有效地鉴定含结晶糖类食品是否经过辐照处理.该文研究了白糖、奶粉、咖啡的ESR波谱特征,验证了ESR法用于含结晶糖类辐照食品鉴定的可行性,探究了ESR特征峰信号强度与吸收剂量、微波功率等的关系.结果表明:未经辐照的样品与辐照样品的ESR波谱图存在明显差异,通过ESR特征峰可以判定样品是否经过辐照处理;ESR特征峰信号强度与吸收剂量呈正相关,微波功率对ESR特征峰信号强度存在一定影响.3种样品的检出限为0.5 kGy.

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