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早餐玉米片加工过程中压片与焙烤熟制工艺研究

文献类型： 中文期刊

作者： 石磊 1 ; 周柏玲 1 ; 卢健民 1 ; 孟婷婷 1 ; 魏晓燕 1 ;

作者机构： 1.山西省农科院农产品综合利用研究所

关键词： 玉米片;压片;焙烤

期刊名称： 农产品加工

ISSN： 1671-9646

年卷期： 2008 年 09 期

页码： 65-67

摘要： 早餐玉米片加工中的压片与焙烤工艺,是玉米片加工制作的关键技术环节。研究表明,物料的含水率对压片效果影响较大,物料含水率控制在30%为最适宜;产品的熟化采用远红外和微波熟化相结合的方式,大大提高了产品的相关性能;微波强度设定为720W、焙烤时间设定为9min,熟制效果最佳。

  • 相关文献

[1]营养早餐玉米片加工技术研究. 卢健鸣,巫东堂,周柏玲,石磊,徐琳,李萍. 2004

[2]酥化早餐玉米片加工技术的研究. 巫东堂,卢健民,周柏玲,石磊,冯丽萍. 2005

[3]大麦麦绿素韧性饼干的制备. 杜亚军,杨春. 2016

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