文献类型： 中文期刊
作者： 阎瑞香 1 ; 张平 1 ; 陈彦彦 2 ;
作者机构： 1.国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津)
2.山西农业大学食品学院
关键词： 黄瓜;涂膜;保鲜
期刊名称： 保鲜与加工
ISSN： 1009-6221
年卷期： 2002 年 2 卷 06 期
页码： 17-18
摘要： 以津研7号黄瓜品种为试材,采用不同浓度的壳聚糖及依柯系列涂膜剂、不同保鲜剂进行低温(10℃)涂膜保鲜试验。结果表明:壳聚糖涂膜剂的最佳使用浓度为15倍稀释液,作用效果以15倍+Ⅲ号保鲜剂结合处理最好。在10℃条件下贮藏28天,无明显霉烂、“大头”、发糠现象,色泽正常,风味较浓。依柯6号处理效果次之。
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