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佛手瓜水溶性膳食纤维提取及其应用

文献类型： 中文期刊

作者： 张岩 1 ; 张友胜 2 ; 吴继军 2 ; 温靖 2 ;

作者机构： 1.广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所

2.广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所;广东省果蔬深加工重点实验室

关键词： 佛手瓜;提取工艺;膳食纤维

期刊名称： 山东食品发酵

ISSN：

年卷期： 2008 年 03 期

页码： 30-31+29

摘要： 确定了佛手瓜水溶性膳食纤维的提取工艺流程和条件及佛手瓜加工果酱的优势。

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