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苹果酒发酵工艺技术研究综述

文献类型： 中文期刊

作者： 曾朝珍 1 ; 康三江 1 ;

作者机构： 1.甘肃省农业科学院农产品贮藏加工研究所

关键词： 苹果酒;工艺技术;成分分析;研究进展

期刊名称： 甘肃农业科技

ISSN： 1001-1463

年卷期： 2019 年 02 期

页码： 74-78

摘要： 从苹果酒菌种筛选、发酵工艺、澄清工艺、成分分析及产品标准体系制定等方面综述了苹果酒发酵工艺技术的研究进展,并对其发展前景进行了展望。

  • 相关文献

[1]超声辅助微滤澄清苹果酒优化工艺. 康三江,曾朝珍,慕钰文. 2021

[2]混菌发酵产酶活性与苹果酒风味物质构成的相关性分析. 曾朝珍,康三江,张辉元,慕钰文,袁晶,张海燕,张霁红,宋娟,张芳. 2020

[3]不同发酵温度对苹果酒理化性质及香气成分的影响. 曾朝珍,慕钰文,袁晶,宋娟,张海燕,康三江. 2023

[4]我国苹果酒产业现状及发展对策. 冯焕德,张永茂,康三江,陈大鹏. 2011

[5]速冻果蔬生产加工关键工艺技术研究进展. 康三江,张海燕,张芳,张霁红,曾朝珍,张永茂,郑娅. 2015

[6]锁阳生理活性成分研究进展. 曾朝珍,张永茂,李新明,张霁红,张芳,张俊. 2011

[7]辣椒抗逆性基因工程研究进展. 刘克禄,田斌. 2012

[8]甘肃省农作物种质资源研究进展及开发利用对策. 吕迎春. 2013

[9]植物耐热相关基因研究进展. 刘克禄,陈卫国. 2015

[10]水肥耦合对作物生长的影响研究综述. 王智琦,马忠明,张立勤. 2011

[11]当归育种研究进展. 龚成文,米永伟,谢志军,张东佳,武伟国,孙裕. 2018

[12]施肥对食用百合植株氮磷钾分布、鳞茎产量和品质影响的研究进展. 李琦,马忠明. 2018

[13]蛋白质组学及其在啤酒大麦和麦芽研究中的应用综述. 朱天地,李静雯,叶春雷,陈军,王立光. 2019

[14]旱地农田氧化亚氮排放研究进展. 吕晓东,王婷. 2018

[15]基于CNKI的农业地理集聚研究相关文献计量分析. 任慧,史宏龙. 2019

[16]紫苏叶化学成分及生物活性研究进展. 张运晖,赵瑛,欧巧明. 2020

[17]紫苏籽化学成分及生物活性研究进展. 张运晖,赵瑛,欧巧明. 2020

[18]玉米株高主效QTL定位研究综述. 刘忠祥. 2018

[19]小麦低分子量麦谷蛋白亚基(LMW-GS)研究进展. 虎梦霞. 2014

[20]脱硫石膏改良盐碱土技术的机理及研究进展. 袁洁,俄胜哲,姚嘉斌,黄涛,车宗贤,王婷. 2014

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