文献类型： 中文期刊

作者： 马艳弘 ¹ ; 钟小仙 ² ; 乔月芳 ¹ ; 李亚辉 ¹ ; 张宏志 ¹ ; 李芬芳 ³ ;

作者机构： 1.江苏省农业科学院农产品加工研究所

2.江苏省农业科学院畜牧研究所

3.山西农业大学食品科学与工程学院

关键词： 双波长分光光度法;珍珠粟;直链淀粉;支链淀粉

期刊名称： 江苏农业科学

ISSN： 1002-1302

年卷期： 2016 年 44 卷 12 期

页码： 331-334

收录情况： 北大核心

摘要： 研究建立同时测定珍珠粟直链和支链淀粉含量的检测方法,并通过测定分析13个种质资源中直链与支链淀粉含量的变化,为筛选适宜的加工品种提供依据。根据双波长选择原理和扫描光图谱,确定直链淀粉的测定波长、参比波长分别为634、426 nm,支链淀粉的测定波长、参比波长分别为539、763 nm。直链淀粉浓度在4~44 mg/L之间(r=0.999 3)、支链淀粉浓度在20~120 mg/L(r=0.999 3)之间,其碘复合物与吸光度呈良好的线性关系。结果表明,13个珍珠粟供试样品中直链、支链淀粉的含量分别为16.07%~23.48%、52.34%~73.80%,支链淀粉含量差异是引起总淀粉含量差异的主要因素。样品88、50、59、1-1的品种优良,可作为选种栽培、精深加工的优选品种。