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比色法测定15种食用菌中甘露醇的含量

文献类型： 中文期刊

作者： 胡淑琴 1 ; 陈智毅 1 ; 邹宇晓 1 ; 施英 1 ; 刘学铭 1 ;

作者机构： 1.广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所

关键词： 比色法;食用菌;甘露醇

期刊名称： 现代食品科技

ISSN： 1673-9078

年卷期： 2010 年 26 卷 08 期

页码： 135-137+146

摘要： 利用比色法测定15种常见和珍稀食用菌中甘露醇的含量。结果表明,甘露醇在412nm处,质量浓度在10~100μg/mL范围内呈现良好线性关系,其回归方程Y=0.0112X+0.007,R2=0.9998;仪器精密度良好,RSD为1.31%(n=6);样品显色后4h内基本稳定;平均回收率为99.2%,RSD为0.96%(n=5)。以干重为基础,用此法测得食用菌的甘露醇含量为0.65%~13.73%,其中草菇含甘露醇最低,而花菇中的甘露醇最丰富。

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