文献类型： 中文期刊

作者： 耿照梦 ¹ ; 李娜 ² ; 郭莹莹 ² ; 朱文嘉 ² ; 江艳华 ² ; 姚琳 ² ; 戴安娜 ¹ ; 桂彬彬 ³ ; 王联珠 ² ;

作者机构： 1.中国海洋大学食品科学与工程学院

2.中国水产科学研究院黄海水产研究所

3.大连工业大学食品学院

关键词： 海藻;砷毒性;标准限量;分离提取;检测方法

期刊名称： 食品研究与开发

ISSN：

年卷期： 2023 年 011 期

页码： 201-207

收录情况： 北大核心

摘要： 我国的海藻产业是沿海区域重要的渔业经济组成。海藻因其富含多糖、膳食纤维和矿物质等营养物质，成为重要的食品、饲料来源。然而海藻中砷元素含量相对较高，已成为目前海藻摄食的关键风险因素之一。该文对海藻中砷元素的毒性、相关标准限量、分离提取技术、形态分析技术以及海藻中的砷元素分析现状进行综述，为大型经济藻类的利用与产业发展提供参考。