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壳聚糖涂膜处理对西葫芦冷害的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 袁蒙蒙 1 ; 高丽朴 1 ; 王清 1 ; 庞杰 2 ; 杨娜 1 ;

作者机构： 1.北京市农林科学院蔬菜研究中心

2.福建农林大学食品科学学院

关键词： 壳聚糖涂膜;西葫芦;冷害

期刊名称： 河南农业科学

ISSN： 1004-3268

年卷期： 2012 年 41 卷 10 期

页码： 114-117

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以西葫芦为研究对象,在5℃下采用不同质量浓度壳聚糖溶液对其进行涂膜处理,研究壳聚糖涂膜处理对西葫芦冷害发生、贮藏品质和生理生化指标的影响,为壳聚糖涂膜在控制果蔬冷害上的应用提供理论依据。结果表明,采用壳聚糖涂膜处理可以延缓西葫芦冷害的发生时间,减轻冷害程度,在贮藏第8天,水洗对照组冷害指数达到0.42,而10g/L壳聚糖处理组冷害指数只有0.08,抑制冷害效果最佳。壳聚糖涂膜还可以降低西葫芦采后呼吸强度,抑制细胞膜透性的升高和丙二醛的积累,减缓果皮叶绿素的降解,贮藏第16天,10g/L壳聚糖处理组的细胞膜相对电导率为15.04%,丙二醛含量为0.806μmol/g,叶绿素含量为0.135 3mg/g,而对照组的细胞膜相对电导率为30.23%,丙二醛含量为1.573μmol/g,叶绿素含量已降至0.053 8mg/g,壳聚糖涂膜还可以抑制CAT和POD活性下降,并降低其活性高峰。用壳聚糖处理西葫芦可以减轻其冷害发生和贮藏品质下降的程度,以10g/L壳聚糖处理组抑制冷害效果最佳。

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