文献类型： 中文期刊
作者： 袁蒙蒙 1 ; 高丽朴 2 ; 王清 2 ; 高元惠 2 ; 杨娜 2 ;
作者机构： 1.福建农林大学食品科学学院
2.北京市农林科学院蔬菜研究中心
关键词： 壳聚糖;涂膜;西葫芦;生理生化
期刊名称： 保鲜与加工
ISSN： 1009-6221
年卷期： 2011 年 11 卷 05 期
页码： 10-12
摘要： 以壳聚糖作为涂膜保鲜材料,研究对12℃下贮藏的西葫芦主要生理生化特性的影响。试验结果表明:采用0.75%壳聚糖涂膜处理西葫芦,可以显著降低果实的失重率,抑制采后呼吸强度和细胞膜透性的升高,较好地保持西葫芦果实中可溶性固形物及果皮叶绿素的含量,使贮藏期间西葫芦果实内的过氧化氢酶维持较高水平,达到良好的贮藏效果。
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