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隧道式微波干燥处理对党参炔苷含量和菌落数的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 郑娅 1 ; 颉敏华 2 ; 王晓璇 2 ;

作者机构： 1.甘肃省农业科学院农产品贮藏加工研究所

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关键词： 隧道式微波灭菌;党参炔苷;高效液相色谱分析;党参

期刊名称： 保鲜与加工

ISSN： 1009-6221

年卷期： 2019 年 006 期

页码： 148-153

摘要： 采用隧道式微波干燥技术对党参进行灭菌处理,筛选适宜的灭菌工艺,并研究其对党参炔苷含量的影响.结果表明,微波干燥党参最优工艺为:料水质量比100∶15,传送带速度2.0 m/min,微波功率12 k W,载样量12.5 kg/m~2,党参灭菌工艺后菌落总数为3.1*10~3 CFU/g;高效液相色谱分析表明,隧道式微波灭菌技术对党参中有效成分党参炔苷无显著性影响.

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