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牛蒡多糖的提取及生物活性研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 张晓晓 1 ; 柴智 1 ; 冯进 1 ; 崔莉 1 ; 李春阳 1 ; 李莹 1 ; 黄午阳 1 ;

作者机构： 1.江苏省农业科学院农产品加工研究所

关键词： 牛蒡多糖;提取;纯化;结构表征;生物活性

期刊名称： 食品与发酵工业

ISSN： 0253-990X

年卷期： 2021 年 006 期

页码： 280-288

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 牛蒡（Arctium lappa L.）作为传统的药食同源植物,在中国有着悠久的历史。牛蒡多糖（A. lappa L. polysaccharides,ALPs）是牛蒡中重要的活性成分之一,近年来备受关注。不同的提取和分离纯化方式会造成多糖结构上的差异,而牛蒡多糖的化学结构与多糖的生物活性紧密相关。该文总结了近年来常用的提取方式,包括热水浸提法及基于水提的新型辅助提取方法、酶解提取法、碱液提取法等,并比较了不同提取、分离纯化方式所得牛蒡多糖在分子质量、糖链结构及单糖组成方面的差异,总结了牛蒡多糖的抗炎、调节肠道菌群、降血糖、调节脂质代谢及抗氧化等多种生物活性,以期为进一步探究其生物活性机制、构效关系及应用提供参考。

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